Dîner de Vigneron

Le Domaine des Clayères reçoit l’un des vignerons les plus emblématiques du Grand Ouest : Thierry Michon, à la tête du Domaine Saint-Nicolas, à Brem-sur-Mer en Vendée.

C’est à deux pas des Sables d’Olonne, situé en lisière de la forêt d’Olonne et des marais salants que Thierry Michon grandit, bercé par une vendée encore discrète sur la carte des grands vins. A l’école, ses camarades d’école lui répétaient en riant : « Du vin en Vendée mais c’est que de la piquette* ! » Une phrase qui aurait pu le contrarier mais qui fait aujourd’hui l’exact opposé. Elle lui donne la force pour montrer qu’on sait faire du vin Vendéen ; du vin de hautes voltiges qui se vend volontier aux quatre coins de monde, dans les plus belles tables de France.

Aujourd’hui le Domaine Saint Nicolas est reconnu par ses pères et sélectionné par les plus grandes tables gastronomiques en France et à l’étranger, les vins du Domaine sont des nectars prestigieux, reflets d’un terroir naturel unique et d’un microclimat exceptionnel ; la totalité du domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique respectueuse des équilibres depuis 1995. ​​

Notre Chef Sylvain Bourmaud a composé pour l’occasion un menu d’auteur, où chaque assiette dialogue avec les cuvées servies, une conversation subtile entre la vigne et la table, entre le geste du vigneron et celui du cuisinier.

Une soirée rare, proposée en nombre de places limité, pour celles et ceux qui savent que les plus beaux souvenirs se partagent à table.

Participation : 88 € par personne.
Sur réservation au 02 85 67 01 50 ou directement en ligne : Cliquez ici .